中华人民共和国瓶装饮用纯净水卫生标准GB17324-1998

中华人民共和国卫生部 1998-04-21批准   1999-01-01实施 

1 范围 

本标准规定了瓶装饮用纯净水的定义、卫生要求及检验方法。 

2 引用标准 

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 

GB 4789.2-94 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定 

GB 4789.3-94 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定 

GB 4789.4-94 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 

GB 4789.5-94 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 

GB 4789.10-94 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验 

GB 4789.11-94 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 

GB 4789.15-94 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母检验 

GB 5749-85 生活饮用水卫生标准 

GB 5750-85 生活饮用水卫生标准检验方法 

GB 7718-94 食品标签通用标准 

GB/T 8538-1995 饮用天然矿泉水检验方法 

GB 14881-94 食品企业通用卫生规范 

GB 17323-1998 瓶装饮用纯净水 

3 定义 

本标准采用下列定义。 

瓶装饮用纯净水 bottled purified water for drinking 

以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水。 

4 卫生要求 

4.1 原料用水，应符合GB5749的规定。 

4.2 感官指标 

感官指标应符合表1的规定。 

表1 感官指标 

项目                         要求 

色度，度                   ≤ 5，不得呈现其他异色 

浊度，度                   ≤ 1 

臭和味                      无异味、异臭 

肉眼可见物               不得检出 

4.3 理化指标 

4.3.1 PH值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物等指标应符全GB 17323的规定。 

4.3.2 理化指标应符合表2的规定。 

表2 理化指标 

项目                               指标 

铅（以Pb计）,mg/L                      ≤ 0.01 

砷(以As计),mg/L                        ≤ 0.01 

铜(以Cu计),mg/L                        ≤ 1 

氰化物(以CN-计),mg/L                    ≤ 0.002 

挥发酚(以苯酚计),mg/L                    ≤ 0.002 

游离氯，mg/L                          ≤ 0.005 

三氯甲烷，mg/L                         ≤ 0.02 

四氯化碳，mg/L                         ≤ 0.001 

亚硝酸盐(以NO2-计)                      ≤ 0.002 

1）为蒸馏水加检项目。 

4.4　 微生物指标 

微生物指标应符合表3的规定。 

表3　　　 微生物指标 

项目                                                          指标 

菌落总数，cfu/mL                                     ≤ 20 

大肠菌群，MPN/100mL                            ≤ 3 

致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）    不得检出 

霉菌、酵母菌，cfu/mL                              不得检出 

4.5 卫生导则 

见附录A 

5 检验方法 

5.1 感官指标 

色度、浊度、臭和味、肉眼可见物、按GB/T 8538规定的方法测定。 

5.2 理化指标 

5.2.1 pH值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物按GB17323规定的方法测定。 

5.2.2 游离氯、砷、铅、铜、氰化物、亚硝酸盐、挥发性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB5750规定的方法测定。 

5.3 微生物指标 

按GB4789.2规定的方法测定。 

5.3.1 大肠菌群 

按GB4789.3规定的方法测定。 

5.3.2 致病菌 

按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11规定的方法测定。 

5.3.3 霉菌、酵母菌 

按GB4789.15规定的方法测定。 

附录A 

（提示的附录） 

瓶装饮用纯净水卫生导则 

A1 目的 

为指导瓶装饮用纯净水的生产，使其符合食品卫生要求，保证人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》有关规定制定本导则。 

A2 适用范围 

瓶装饮用纯净水，即以符合生活饮用水水质标准的水为原料，通过电渗析，离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的密封于容 器中且不含任何添加物可直接饮用的瓶装饮用纯净水。 

A3 指导原则 

第一条 新建、扩建、改建的各生产单位的设计，布局应符合GB 14881。

第二条 水处理车间应为封闭间，灌装车间应封闭并设空气净化装置，空气清洁度应达到1000级，并使用自动化灌装。 

第三条 设备、管道、工具、器具和储水设施必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制成，表面应光滑、无凹坑、无剥脱、无缝隙、无死角、无盲端，不易积垢，便于清洗，消毒；储存罐应易于放水，避免形成死水层引起微生物污染。

第四条 包装材料应符合国家有关卫生标准，禁止使用回收瓶子，瓶、盖灌装前必须使用自动化设备，严格清洗、消毒。

第五条 采取有效的消毒措施，终端水、清洗后的瓶、盖，其菌落总数、大肠菌群、药物残留等不得检出。

第六条 从业人员必须保持良好的个人卫生，进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，进入灌装间的人员必须进行二次更衣，配戴口罩，方准进入。 

第七条 纯净水生产单位应建立自身卫生管理组织，配备考核合格的检验人员；建立与生产能力相适应的符合要求的检验室，负责产品检验，其感官指标、pH值、电导率、菌落总数、大肠菌群必须每批检验，合格后方准出厂。

第八条 纯净水生产单位对原料用水应经常进行检验，同时每年应按GB 5749全项检验一次；对纯净水产品除每批进行常规检验外，每年还应按本标准进行全项检验二次；如有停产情况，在生产前必须进行全项检验一次，并将检验报告妥善保存以备食品卫生监督机构查验。

第九条 瓶装饮用纯净水必须符合《中华人民共和国食品卫生法》和GB 7718的规定，除标注商品名称外，还应标注其主要工艺及纯净水字样，非蒸馏工艺生产的纯净水不能标注为蒸馏水。

注：GB 17323中质量理化指标如下表 

项目                               指标 

pH值                               5.0 --7.0 

电导率[(25± 1)°C],μS/cm                ≤ 10 

高锰酸钾消耗量（以O2计），mg/L              ≤ 1.0 

氯化物（以Cl-计），mg/L                   ≤ 6.0